Couscous vegan

Réalisez grâce à cette recette un délicieux couscous, 100% plaisir et 0% carné

Ingrédients :

- nos boulettes vegan - 8 carottes - 4 panais - 3 navets - 2 blancs de poireaux - 2 oignons - 3 gousses d’ail - 1 c à s de ras el hanout - 1 c à c de cumin - 2 bâtons de cannelle - 400 g de pois chiches - 350 g de semoule - 5 c à s d’huile d’olive - 1/2 c à c de gros sel

recette :

ETAPE 1 Peler les carottes, les panais, les navets et les oignons. Tailler carottes et poireaux en tronçons de 5 cm. Couper panais et navets en 4. Émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d’ail.

ETAPE 2 Dans une cocotte, faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, les légumes pendant 5 minutes. Les réserver. Ajouter dans le fond de la cocotte 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire suer les oignons. Ajouter le ras-el-hanout, le cumin, les gousses d’ail et les bâtons de cannelle. Remuer. Remettre les légumes réservés et ajouter 1 bon litre d’eau et le gros sel.

ETAPE 3 Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux 40 minutes environ à couvert. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pois chiches.

ETAPE 4 Pendant la cuisson des légumes, préparer la semoule. Dans un faitout, portez à ébullition 50 cl d’eau additionnée d’une cuillerée à café de sel et d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Versez la semoule, mélangez-bien et couvrez. Laissez gonfler 5 minutes. Égrenez la semoule à la fourchette avec le restant d’huile.